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Matcha - est une poudre fine faite en broyant des feuilles de thé vert. Seules les feuilles de thé gyokuro les plus fines et les plus jeunes sont utilisées pour créer du matcha. Les feuilles sont arrachées et disposées à plat pour sécher. Les veines sont enlevées et les feuilles, maintenant appelées tencha, sont soigneusement broyées dans des moulins de granit jusqu'à ce qu'elles deviennent la poudre précieuse. Le goût est un peu savoureux-doux, et très évidemment du thé vert aromatisé, végétal, herbeux et lumineux.
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